전통의 맛 되살린 ‘한방감자탕’

“폐점률 0%로 프랜차이즈 경영의 새로운 모델을 제시하겠습니다.” 이준혁(44) ‘한동길감자탕(www.handonggil.co.kr)’ 대표는 “프랜차이즈 창업자 대부분이 가족의 생계를 위해 창업시장에 뛰어든 생계형”이라며 이같이 강조했다.

이 대표는 “가맹본부만을 믿고 창업했다 부실 가맹본부로 인해 어려움을 겪는 예비창업자가 많다”며 “무분별한 가맹점 늘리기보다는 가맹점주에게 최대한의 이익을 준다는 원칙을 세웠다”고 말했다.

18가지 한방약재와 허브, 약초 등이 포함된 한방 감자탕을 내세운 ‘한동길감자탕’은 프랜차이즈 업체로는 이례적으로 본사에 고객서비스 개선 전담조직을 운영중이다. 암행감사팀이 수시로 가맹점의 위생 상태를 점검하는 것은 물론, 분기별로 신메뉴를 개발하고 맛 평가시스템을 도입해 우수 점주에게는 포상도 실시한다. 이런 노력에 힘입어 현재 서울 고척동, 신사동, 신내동 등 10개 가맹점에서 테이블당 일평균 회전율 10회라는 놀라운 성과를 거두고 있다.

‘한동길감자탕’은 1900년대 초반 인천지역에서 감자탕을 만들어 유행시킨 한의사 출신의 사업가 한동길에서 유래됐다. 이후 한동길의 이름을 본뜬 감자탕집이 우후죽순 생겼지만 1900년대 중반 명맥이 끊겼다. ‘한동길감자탕’은 한방 약재를 대거 강화한 감자탕으로 전통의 감자탕을 완벽히 재현해냈다고 자부하고 있다.

이 대표는 “감자탕 전문점은 유행에 덜 민감하고 대중적인 아이템이기 때문에 프랜차이즈 사업으로서 부가가치가 높다”며 “오랜 역사와 전통을 가진 음식인 감자탕으로 외식업계에 파란을 일으킬 것”이라고 말했다. 한동길감자탕의 창업비용(50평 기준)은 인테리어비를 제외하고 5000만원 수준이며 평균수익률은 매출액의 30%선이다. 02-3454-1510