<이상헌의 돈버는 창업>자금력 있다면 중대형 음식점 도전

경기 침체가 지속되고 내년도 경제전망 또한 밝지 않다. 이에 따라 창업시장에서도 리스크를 줄이기 위한 소자본 창업의 인기가 높다.

그러나 자금력에 여유가 있다면 고수익을 낼 수 있는 중·대형 평수의 창업도 도전해볼 만하다. 이들 매장은 규모가 커 초기 투자비용은 많이 들지만 어느 정도 안정적인 수입을 올릴 수 있다는 장점이 있어 40·50대 중장년층에게 많은 관심을 받고 있다.

매장이 크고 대로변에 입지하는 경우에는 매장 노출효과가 높아 고객 유인에 유리하다. 많은 고객이 찾는 만큼 회전율이 높아 신선한 식재료로 양질의 음식을 내놓을 수 있는 장점도 있다. 이들 중·대형 평수 매장들은 평균적으로 한 달 순이익만 1000만 ~1500만원에 이른다.

‘호아센(www.hoasen.co.kr)’은 캘리포니아식의 베트남 요리를 선보이는 쌀국수 전문점이다. 가늘고 부드러운 면발에 동남아풍의 독특한 향이 배어있는 시원한 고기국물이 일품. 기존 쌀국수는 각종 향신료의 독특한 향 때문에 일부 예민한 고객들에게 외면을 받기도 했지만 ‘호아센’은 한국인의 취향에 맞는 향신료를 개발하고 조리법을 개선해 누구나 부담 없이 즐길 수 있다. 100% 정수된 물로 끓인 육수와 유기농 숙주를 사용해 건강식으로도 손색이 없다.

이국적이고 고급스러운 분위기를 살리기 위해서는 협소한 매장보다 중·대형 매장이 유리할 수밖에 없다. 단순히 음식만을 즐기는 것이 아니라 ‘분위기’도 함께 즐기는 고객이 많기 때문이다.

그러나 주고객층이 여성이나 가족 단위라고 해서 무조건 중·대형 매장을 선택하는 것은 위험 부담이 크다. 아이템이나 업종의 특성에 따라 매장 규모를 선택하는 마케팅 전략이 필요하다.

창업경영연구소장 02-959-5555

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