“오꼬만서 맛난 요리를 분위기와 함께 드세요”

불황 속에서도 다양한 요리와 주류, 독특한 분위기까지 겸비해 입소문을 타고 있는 곳이 있다. 80여종의 다양한 메뉴를 갖춘 퓨전요리주점 ‘오꼬만’(www.okm2040.co.kr)은 특별한 광고나 홍보 없이 전국에 80여개 가맹점을 개설하는 등 인기를 얻고 있다.

오꼬만 신도림점을 운영중인 구남기(47) 사장은 당초 서울 마포구 서교동 홍익대 앞에서 경양식 레스토랑을 운영했지만 적자 누적으로 사업을 접었다. 한 차례 실패로 얼마되지 않는 창업비용을 들고 웰빙을 주제로 한 외식 아이템을 찾던 그의 눈에 우연히 들어온 것이 바로 오꼬만이었다.

신도림역에서 2㎞ 떨어져 권리금이 없는 상권에 56㎡(17평) 규모 매장을 내면서 보증금 4000만원을 포함해 9000만원 정도가 들었다.

오꼬만 신도림점의 현재 월 매출은 4000만원 정도. 영업운영비와 인건비 등을 제하고도 수익이 1000만원이 넘는다. 인테리어 등 점포개설비에서 마진을 남기는 일부 프랜차이즈 업체들과 달리 저렴한 창업비용으로 예비창업자들의 부담을 덜어준 것이 성공비결이었다.

전국 6개 지사가 물류시스템을 모두 갖춰 1일 배송이 가능하다는 점도 강력한 경쟁력이다. 또 조리교육도 단순한 매뉴얼 제공에서 벗어나 언제든지 교육을 받을 수 있도록 했다. 조리경험이 없는 초보점주들에게는 1~2주간 조리 교육을 실시하는 한편 메뉴와 조리과정을 CD로 만들어 언제든 볼 수 있도록 제공하고 있다.

점포 개설과 관련해서는 전문 슈퍼바이저가 점포개설 전·후 조리교육 및 고객관리 프로그램 등을 점검해 준다. 또 매장 오픈 이후에는 수시로 방문해 운영 관련 문제점을 진단하고 개선책을 논의한다. 오꼬만은 이러한 시스템을 구축하기 위해 브랜드 론칭 전 메뉴개발 등에만 2년을 소요했다.

현재 오꼬만은 서울 강남구 삼성동 강남구청역 인근 동양파라곤 1층에 교육장 및 직영점을 운영하고 있다.오꼬만은 최근 캐나다 벤쿠버에 직영점이 오픈됨에 따라 국내는 물론 해외에서도 돌풍을 일으키겠다는 각오다. 02-2694-2043

김남석기자 namdol@munhwa.com