감태 요리… 감태김은 밥도둑, 굽지 않아야 제 맛

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감태는 주로 김 형태로 말려 먹는 것이 일반적이다. 감태라는 것이 ‘메인 요리’라기보다는 반찬으로 적합하기 때문에 태안 현지에 별도의 전문취급 식당은 없다. 하지만 감태김은 ‘갯벌의 밥도둑’이라고 할 정도로 별미 음식이다.

김이 무럭무럭 나는 흰 쌀밥에 감태김 한장을 얹어 싸먹으면 반찬이 따로 필요없다. 일반 조미 김보다는 훨씬 두툼한 느낌인데 향긋하고 쌉쌀한 갯내음이 일품이다. 여기에 간장게장이나 젓갈류 등 짭짤한 것을 얹으면 더욱 좋다. 또다른 겨울철 별미인 매생이와는 달리 올이 굵기 때문에 질감이 거친 것이 특징이다.

감태김은 굽지 않고 그대로 싸먹는 것이 최고다. 익히거나 구우면 색깔이 변할 뿐더러 향과 맛이 떨어진다. 밑반찬으로 먹는 감태무침도 별미다.

씻은 감태를 물감태 형태로 냉동보관했다가 해동시킨 뒤 재래간장과 참기름, 깨, 약간의 고춧가루 등을 넣고 조물조물 무치는 것이 조리법의 전부다. 파, 마늘 등은 향을 떨어뜨리므로 넣지 않는 것이 좋다. 감태무침 한 젓가락을 먹으면 입안이 시원해지면서 개운해진다.