<한인경 조리기능장의 바로 해먹는 레시피>피크닉달걀도시락, 새우·채소 등 함께 스크램블해도 좋아

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◇피크닉달걀도시락

재료 : 불린 쌀 200g, 시금치 400g, 소고기 간 것 200g, 달걀 2개, 식용유 7g.

밥 양념-소금 1g, 참깨 10g, 참기름 5g.

시금치양념-다진마늘 5g, 다진파 7g, 소금 2g, 참기름 10g, 참깨 8g.

소고기양념-진간장 15g, 다진마늘 5g, 다진파 8g, 설탕 10g, 깨소금 6g, 후춧가루 약간, 참기름 5g.

달걀양념-소금 1g, 맛술 2g.



만드는 법

1. 밥은 고슬고슬하게 지어서 준비한다.

2. 시금치는 데쳐서 3~4㎝ 길이로 썰어서 물기를 제거하고 탈탈 털어서 양념해 무친다.

3. 소고기는 곱게 다져 양념해 팬에 보슬보슬 볶아 놓는다.

4. 달걀은 풀어서 거품은 걷어내 양념하고 팬에 기름을 두른 후 스크램블드를 해 준비한다.

5. 밥은 식혀 놓고 소고기, 달걀도 식혀 놓는다.

6. 피크닉 도시락이나 찬합을 준비한다.

7. 도시락이나 찬합에 밥을 골고루 퍼서 담고 그 위에 시금치, 달걀, 소고기를 보기 좋게 담는다.

조리팁

1. 손쉽게 구하기 쉽고 영양가 높은 달걀은 스크램블드에그를 할 때에도 여러 가지 재료(오징어, 새우, 햄, 맛살, 김, 파프리카, 마늘종, 당근 등)를 섞어서 사용하면 맛있고 다양한 영양종합 선물세트가 된다.

2. 아이들 가을소풍이나 가족들 나들이에 안성맞춤 도시락이다.

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◇채소달걀말이도시락

재료 : 달걀 5개(식초 10g, 소금 5g), 시금치 100g, 방울토마토 150g.

달걀양념-소금 1g, 식용유 8g, 맛술 2g.

시금치양념-소금 1g, 참깨 2g, 참기름 3g.



만드는 법

1. 달걀 2개는 냄비에 소금과 식초를 넣고 완숙이 되도록 삶아준다.

2. 물이 끓고 나서 15분쯤 지나야 완숙이 되므로 충분히 삶아준다.

3. 삶은 달걀은 꺼내서 바로 찬물에 담갔다가 껍데기를 제거해 준다.

4. 삶아서 껍데기를 제거한 달걀을 한쪽의 단면을 잘라 바닥에 세우고 잘라놓은 단면의 달걀을 이용해 토끼 귀를, 검은깨로 눈을 만들어 준다.

5. 시금치는 데쳐서 물기를 제거하고 3㎝ 길이 정도로 썰어 무쳐 놓는다.

6. 방울토마토는 씻어 물기를 닦아준다.

7. 달걀은 풀어 체에 내려 준비하고 소금을 약간 넣은 후 사각팬에 기름을 두르고 지단을 2장 부친다.

8. 지단 1장에는 무쳐놓은 시금치를 나란히 넣고 돌돌 말아준다.

9. 다른 한 장에는 방울토마토를 반으로 잘라서 돌돌 말아준다.

10. 말아놓은 시금치말이와 토마토말이를 보기 좋게 썰어 도시락이나 접시에 담아준다.

조리팁

1. 시금치말이나 방울토마토말이는 달걀이 뜨거울 때 팬에서 바로 말아서 접거나 굴려가면서 말아주어야 쉽게 완성할 수 있다.

2. 달걀을 싫어하는 아이들과도 다양한 캐릭터를 이용해 함께 만들면 거부감 없이 잘 먹을 수 있다.

3. 달걀말이 재료도 채소, 해물, 닭가슴살, 어묵 등 다양하게 이용하면 완전한 한 끼 식사로 인기만점이다.