Ŭ¸¯ÇÏ½Ã¸é ´õ Å«À̹ÌÁö¸¦ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù
¡á ÀÌ¿ì¼®ÀÇ Çªµå·ÎÁö - ½ºÅ×ÀÌÅ©
¼Ò±Ý¡¤ÈÄÃß·Î ½ÃÁî´×ÇÑµÚ Á¶¸®
±Á´Â °úÁ¤ µû¶ó ¸Àµµ õÂ÷¸¸º°
°úÇÐÀÚ¡¤¿ä¸®»ç ¿¬±¸ÀÇ °á°ú¹°
ÀÜ¿·Î ÀÍÈ÷´Â ¡®·¹½ºÆᯠÁß¿ä
°í±â ¸À ±Ø´ëÈ ¡®¼÷¼º¡¯ÀÌ Á¿ì
¡®¾È½É¡¯ ´ú ÀÍÈú¼ö·Ï ºÎµå·´°í
¡®µî½É¡¯Àº ´õ ÀÍÈ÷´Â °ÍÀÌ ÁÁ¾Æ
ÇÑ¿ì ±¸¿ï¶© ¹Ìµð¾ö ÀÌ»óÀ¸·Î
Ŭ¸¯ÇÏ½Ã¸é ´õ Å«À̹ÌÁö¸¦ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù À§ Å« »çÁøÀº Æ÷ÅÍÇϿ콺 ½ºÅ×ÀÌÅ©. T ÀÚ ¸ð¾çÀÇ »À ¾çÂÊÀÌ ¾È½É°ú µî½É ºÎÀ§´Ù. ÀÛÀº »çÁø À§ºÎÅÍ ¸®½ºÅä¶õÅ× ¿¡¿ÀÀÇ »þÅäºê¸®¾Ó, ¶ó±×¸±¸®¾ÆÀÇ Ã¤³¡µî½É ½ºÅ×ÀÌÅ©, ¶óÄƼ³ªÀÇ ¾È½É½ºÅ×ÀÌÅ©, ¼ÁöÀÇ Çѱ¹½Ä ¸ðµÒ ½ºÅ×ÀÌÅ©.
2³â ³Ñ°Ô ²ø¾î¿Â Áö±ßÁö±ßÇÑ °Å¸®µÎ±â°¡ ¿ÏÀü ÇØÁ¦µÆ´Ù. ¼Ò¿ÜµÆ´ø ¡®»çÀû ¸ðÀÓ¡¯ÀÌ º¿¹° ÅÍÁöµí Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ´Ù. °Ô´Ù°¡ °ð 5¿ùÀÌ¶ó °¡Á· Çà»ç´Ï °áÈ¥½Äµµ ¸¹´Ù. ½ºÅ×ÀÌÅ© ¸ÔÀ» ±âȸµµ µ¢´Þ¾Æ ´Ã¾ú´Ù. ½ºÅ×ÀÌÅ©´Â °ªºñ½Ñ ¿Ü½Ä ¸Þ´ºÀÇ ´ë¸í»ç¿ä, ¾ç½ÄÀÇ ´ëÇ¥ ¸Þ´º´Ù.½ºÅ×ÀÌÅ©(steak)¶õ ¹«¾ùÀΰ¡. °í±â Á¶°¢À» ÅÁö¸·ÀÌ À߶ó ºÒ¿¡ ±¸¿î °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ ¾î»öÇÑ ¸ðÀ½ ¹èÄ¡´Â ÀÌ À̸§ÀÌ ¹Ù·Î ³ë¸£µå¾î¿¡¼ ³ª¿Ô±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¡®ºÒ¿¡ ±¸¿î À½½Ä(roast)¡¯À̶õ ¶æÀÎ ³ë¸£¿þÀÌ °í¾î ¡®½ºÅ×ÀÌÅ©(steik)¡¯¿¡¼ ±â¿øÇÑ´Ù. ÁÖ·Î ¼Ò°í±â¸¦ ¾²Áö¸¸ µÅÁö°í±â³ª ¾ç°í±â, ¿¬¾î µî »ý¼±ÀÇ °æ¿ì¿¡µµ ½ºÅ×ÀÌÅ©¶ó ºÎ¸£±âµµ ÇÑ´Ù.
¿ì¸° ±×Àú ±¸¿î °í±êµ¢¾î¸®¸¦ À߶ó ¸ÔÀ¸¸é µÇÁö¸¸ ±× ¾È¿¡´Â ±²ÀåÇÑ °úÇÐÁö½ÄÀÌ ³ì¾Æµé¾ú´Ù. ¼÷¼º, ¸¶À̾߸£ ¹ÝÀÀ, ATP, ±Û¸®ÄÚ°Õ, ·¹½ºÆà µî. Â÷Â÷ ¼³¸íÇÏ°ÚÁö¸¸ ½ºÅ×ÀÌÅ© Àü¹®°¡°¡ µÇÁö ¾ÊÀ» ¿ä·®ÀÌ¸é ±×³É Èê·Áµé¾îµµ µÈ´Ù. ´Ù¸¸ Á» ´õ °í±â¸¦ ¸ÀÀÖ°Ô ¸Ô±â À§ÇØ °úÇÐÀÚ¿Í ¿ä¸®»ç°¡ ¿¬±¸ÇØ ³½ °á°úµéÀÌ´Ï °í¸¿°Ô »ý°¢ÇÏ°í Àß ¸ÔÀ¸¸é µÈ´Ù.
¹Ì±¹ ¾Ö´Ï¸ÞÀ̼ǿ¡¼ ¹è°íÇ ÁÖÀΰøÀÌ µû¶æÇÑ Áý¿¡¼ µÎ²¨¿î ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ½ä¾î ¸Ô´Â °ÍÀ» »ó»óÇÏ´Â Àå¸éÀÌ °¡²û µîÀåÇϴµ¥, ±×¸¸Å ¸ÀÀÖ°í ºñ½Ñ ¿ä¸®·Î ÀνÄÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â ¹æÁõÀÌ´Ù. ¹Ý¸é ¹Ì±¹ ¼ºÎ¿µÈ¿¡ ²ÒÁËÁËÇÑ Â÷¸²À¸·Î µîÀåÇØ ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ¸Ô°í ÀÖ´Â ÃÑÀâÀÌ´Â ±×¸® ºÎ·¯¿öÇÒ °Ô ¾ø´Ù. ¼ºÎ½Ã´ë Ä«¿ìº¸À̵éÀº °î¹°ÀÌ ¿ÀÈ÷·Á ±ÍÇÏ´Ï º°¼ö ¾øÀÌ ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ¸Ô¾ú´Ù. ´ë°³ »óÇ°À¸·Î ÆÈ ¼ö ¾ø´Â º´µç ¼Ò³ª »ç°í·Î Á×Àº ¼Ò¸¦ À߶ó ¸ÔÀº °ÍÀÌ´Ù.
¹Ý¸é 18¼¼±â ¿µ±¹¿¡¼´Â ·±´ø¿¡ ¡®ºñÇÁ½ºÅ×ÀÌÅ© Ŭ·´¡¯ÀÌ À¯ÇàÇÏ¸é¼ ½ºÅ×ÀÌÅ©°¡ °í±Þ¿ä¸®·Î ÀÚ¸®¸Å±èÇß´Ù. ºñ½ÁÇÑ ½Ã±â ¹Ì±¹¿¡¼µµ »ç±³¸ðÀÓÀ̳ª ¸¸Âù¿¡ ½ºÅ×ÀÌÅ©°¡ µîÀåÇϱ⠽ÃÀÛÇß°í ´º¿åÀ» Áß½ÉÀ¸·Î ½ºÅ×ÀÌÅ©ÇϿ콺°¡ À¯ÇàÇß´Ù. ±ÍÇÑ ¼Ò°í±â¸¦ Àß¶ó ±¸¿ö ¸ÔÀ¸´Ï Å»ýºÎÅÍ °í±Þ¿ä¸®ÀÏ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù.
½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ÁÖ¸Þ´º·Î ¸Ô´Â ¹Ì±¹À̳ª È£ÁÖ¿Í´Â ´Þ¸®, À¯·´¿¡¼´Â ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ´Ù¾çÇÏ°Ô Â÷¸®´Â ÄÚ½º ¸ÞÀÎ ¸Þ´º Áß Çϳª·Î »ý°¢ÇÑ´Ù. ±×·¡¼ ºÎµå·´°í ¸ÀÀÌ ÁøÇÏ°Ô ¿ä¸®ÇÑ´Ù. ¡®¹Ì±¹½Ä¡¯¿¡ ºñÇØ ¸¶ºí¸µÀÌ ¸¹Àº ºÎÀ§¸¦ »ç¿ëÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ¹Ì±¹½ÄÀº ½Ä»ç ³»³» Ä¿´Ù¶õ ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¸ ¸Ô¾î¾ß Çϱ⠶§¹®¿¡ ´À³¢ÇÏ°í ¹°¸±±î ºÁ ÁøÇÑ ¸ÀÀ¸·Î Á¶¸®ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ´ë½Å ºÎµå·¯¿ö¾ß ÇÏ´Ï, ¾Ö½á ¼÷¼ºÀ» ½ÃÅ°°Å³ª »ì¦ ´ú ÀÍÇô ¸Ô´Â °É ¼±È£ÇÑ´Ù.
½ºÅ×ÀÌÅ© Á¶¸®¹ýÀº Æ÷½ºÆ®ÀÕ¿¡µµ ÀûÀ» ¼ö ÀÖÀ» Á¤µµ·Î °£´ÜÇÏ´Ù. °í±â¸¦ À߶ó ¼Ò±Ý°ú ÈÄÃß µîÀ¸·Î ½ÃÁî´×ÇÑ ´ÙÀ½ ±Á°í ¼Ò½º¸¦ ¾ñ¾î Á¢½Ã¿¡ ³»¸é µÈ´Ù. Á¶¸®¹ýÀº ½±Áö¸¸ ±×·¡¼ ´õ¿í ¸ÀÀÖ°Ô Çϱ⠾î·Á¿î ¿ä¸®´Ù. ¿ä¸®»çÀÇ ½Ç·ÂÀÌ ´Ü¹ø¿¡ µå·¯³´Ù. ½ÃÁî´×ÀÇ ±¸¼º°ú ½Ã°£ Á¶Àýµµ ´Ù¾çÇÏ°í ¼Ò½º, °¡´Ï½Ã(°çµéÀ̴ ä¼Ò³ª °î¹°)µµ õÂ÷¸¸º°. ÁÁÀº °í±â¸¦ ½á¾ß ÇÏ´Â °ÍÀº ¹°·ÐÀÌ´Ù. ±×Áß¿¡¼µµ ±Á´Â °úÁ¤ÀÌ ½ºÅ×ÀÌÅ©ÀÇ ¸ÀÀ» Á¿ìÇÑ´Ù.
½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ÀÍÈ÷´Â ¹æ¹ýÀº ´Ù¾çÇÏÁö¸¸ ÁÖ·Î ÆÒ°ú ±×¸±(Á÷È)¿¡ ±Á´Â´Ù. º¸ÆíÀûÀ¸·Î À¯·´¿¡¼± ÆÒ, ¹Ì±¹¿¡¼± ±×¸±À» ¾´´Ù. ½Ä´ç¿¡¼´Â ÆÒ ´ë½Å öÆÇ¿¡ ±Á´Â ¹æ¹ýÀ» ¾²±âµµ ÇÑ´Ù. Á÷È·Î °Ñ¸éÀ» ¸ÕÀú ±¸¿ö ºÒÇâÀ» ³½ ´ÙÀ½ ¼ÓÀ» ÀÍÈ÷±â À§ÇØ ´Ù½Ã ¿Àºì¿¡ ³Ö´Â º¹ÇÕ ¹æ½Äµµ ÀÖ´Ù.
½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ÀÍÈú ¶§ Áß¿äÇÑ ÀÛ¾÷Àº ·¹½ºÆÃ(resting)ÀÌ´Ù. °ÑÀº ¶ß°Ì°Ô ÀÍ¾î °¡°í ÀÖÁö¸¸ ¼ÓÀº ¾ÆÁ÷ Â÷°¡¿î »óÅÂÀÏ ¶§ ±×´ë·Î ´õ ÀÍÈ÷°Å³ª ¸ØÃ߸é Á¶¸®ÀÇ ±ÕÇüÀÌ ¸ÂÁö ¾Ê´Â´Ù. °úÇÐÀû ¿ø¸®·Î ¿Àº Ç×»ó ¶ß°Å¿î °÷¿¡¼ Â÷°¡¿î °÷À¸·Î À̵¿ÇÏ´Ï, °í±êµ¢ÀÌ Á߽ɺηΠ¿°ú ÇÔ²² ¼öºÐÀÌ ¸ðÀδÙ. À̶§ ºÒÀ» ²ô°í °¡¸¸ ³»¹ö·Á µÎ¸é Ç¥¸éÀÌ ½ÄÀ¸¸é¼ ¼Ó¿¡ ÀÖ´ø ÀÜ¿°ú À°ÁóÀÌ ´Ù½Ã Ç¥¸éÀ¸·Î µ¹¾Æ¿Â´Ù. ÀÌ ÀÛ¾÷À» ·¹½ºÆÃÀ̶ó ÇÑ´Ù. ÁÖ·Î ½¡ ±×¸±¿¡ Á÷È·Î ±¸¿üÀ» ¶§ ÇÊ¿äÇÑ °úÁ¤ÀÌ´Ù.
½ºÅ×ÀÌÅ© Á¶¸®¿¡¼´Â µÎ °¡Áö ¾î·Á¿î ´Ü¾î¸¦ ´õ ±â¾ïÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¸¶À̾߸£ ¹ÝÀÀ°ú ¼÷¼º(aging)ÀÌ´Ù. ÀÌ µÎ °¡Áö ±â¼úÀÌ °í±â¸¦ ´õ ¸ÀÀÖ°Ô ÇÑ´Ù. ¸¶À̾߸£ ¹ÝÀÀÀº ÇÁ¶û½ºÀÇ ÈÇÐÀÚ ·çÀÌ Ä«¹ÌÀ¯ ¸¶À̾߸£°¡ 1912³â ¹ß°ßÇÑ ÈÇÐ ¹ÝÀÀ. °í±â¿Í Å©°Ô »ó°üÀÖ´Â »ç¶÷Àº ¾Æ´ÏÁö¸¸, ±×ÀÇ ¿¬±¸ ´öºÐ¿¡ ¿äÁò »ç¶÷µéÀÌ 100³â ³Ñµµ·Ï Àß ¸Ô°í ÀÖ´Ù. ÀÌ·ÐÀ» °£´ÜÈ÷ ¼³¸íÇÏÀÚ¸é ½ÄÇ° ³» ´Ü¹éÁú°ú ź¼öȹ°ÀÌ ¿À» ¹ÞÀ» ¶§ ÀϾ´Â ¸ÀÀÇ º¯È¿Í °¥»öÀ¸·Î º¯ÇÏ´Â °¥º¯(Êèܨ), ±×¸®°í ¼ÒÀ§ ¡®ºÒÇ⡯ÀÇ »ý¼º µî¿¡ ´ëÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ´Ù¸¥ ¸»·Î´Â ¡®¾Æ¹Ì³ë Ä«¸£º¸´Ò ¹ÝÀÀ¡¯À̶ó°íµµ Çϴµ¥ À̰ͱîÁö´Â ¸ô¶óµµ µÈ´Ù. ÇÊÀÚµµ ¾²°í ³ª¼ ¹Ù·Î Àؾî¹ö¸± ÀÛÁ¤ÀÌ´Ù.
´ç·ùÀÇ °¥º¯(ij·¯¸á¶óÀÌÁî)°ú´Â °áÀÌ ´Ù¸¥ ¸¶À̾߸£ ¹ÝÀÀÀº 120µµ ÀÌ»ó °í¿Â(180µµ°¡ ÃÖÀû)¿¡¼ ½ÄÇ°¿¡ °¨Ä¥¸ÀÀÌ »ý±â´Â Çö»óÀ» °úÇÐÀûÀ¸·Î Áõ¸íÇÑ °ÍÀÌ´Ù. µÎ²¨¿î °í±âÀÇ °Ñ¸éÀ» ¹Ù½Ï ÀÍÈ÷¸é »öÀÌ ÁøÇØÁö¸é¼ ¹Ù»èÇØÁö°í °¨Ä¥¸ÀÀÌ »ì¾Æ³ª´Âµ¥ ÀÌ Çö»óÀ» ¸¶À̾߸£ ¹ÝÀÀÀ̶ó ÇÑ´Ù. ¡®°í±â´Â Ÿ¾ß ¸ÀÀÖ´Ù¡¯´Â ¸»ÀÌ Çã¾ðÀº ¾Æ´Ñ ¼ÀÀÌ´Ù.
°í±â¸¦ ¸ÀÀÖ°Ô ±¸¿ö ³»´Â °ÍÀÌ ¸¶À̾߸£ÀÇ ¿ªÇÒÀ̶ó¸é, »ý°í±â¿¡ ¸ÀÀÌ µéµµ·Ï ÇÏ´Â °ÍÀº ¼÷¼ºÀÇ ¸òÀÌ´Ù. °úÇÐÀûÀ¸·Î ½Ì½ÌÇÑ °í±â´Â ¸ÀÀÌ ¾ø´Ù. ¸· µµÃàÇÑ °í±â´Â ¡®»çÈÄ °æÁ÷¡¯ Å¿¿¡ ºÎµå·´Áö ¾Ê´Ù. °Ô´Ù°¡ ¾ÆÁ÷ ¸ÀÀÌ ¿¶´Ù. µµÃà ÈÄ °¡ÃàÀÇ ±ÙÀ° ³» È¿¼Ò´Â È°µ¿ÀÌ ¸ØÃá ü¼¼Æ÷¸¦ ÀÛÀº ºÐÀÚ·Î º¯È¯½ÃÅ°´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù. À̶§ ´Ü¹éÁúÀÌ °¨Ä¥¸À(savory)ÀÇ ±Ù¿øÀÎ ¾Æ¹Ì³ë»êÀ¸·Î ºÐÇصȴÙ. ±Û¸®ÄÚ°Õ°ú ATP µîÀº °¢°¢ Æ÷µµ´ç°ú À̳ë½Å»êÀ¸·Î º¯ÈÇÑ´Ù. ±Ù¼¶À¯´Â ¾àÇØÁ® ÇÑÃþ ºÎµå·¯¿öÁø´Ù. ÇѸ¶µð·Î ¸»ÇÏÀÚ¸é ¡®¸ÀÀÌ ÁÁ¾ÆÁø´Ù¡¯´Â ¾ê±â´Ù.
º¸ÅëÀº µµÃà ÈÄ 2ÁÖ Á¤µµ°¡ Áö³ª¸é °í±â¿¡ ¸ÀÀÌ µé±â ½ÃÀÛÇØ 3ÁÖ°¡ µÇ¸é ±× ¸ÀÀÌ ÃÖ°íÄ¡¿¡ À̸¥´Ù°í º»´Ù. ¼÷¼ºÃ³¸®´Â Å©°Ô ½À½Ä¹ý(Wet aging)°ú °Ç½Ä¹ý(Dry aging)À¸·Î ³ª´©´Âµ¥ ½À½ÄÀº Áø°ø Æ÷ÀåÇÑ »óÅ·ΠÃËÃËÇÏ°Ô ¼÷¼ºÇÏ´Â ¹æ½ÄÀÌ°í, °Ç½ÄÀº °í±â¿¡ ¿À» °¡ÇØ ¹ßÈ¿½ÃÅ°´Â °ÍÀÌ´Ù. °Ç½Ä ¼÷¼ºÀ°Àº ´Ù¼Ò ÆÜÆÜÇÏ°í À°ÁóÀÌ ¸ðÀÚ¶õ ´ë½Å ±²ÀåÈ÷ ÁøÇÑ À°ÇâÀ» Ç°°Ô µÈ´Ù.
±Á±â Á¤µµ(doneness)µµ ¸À¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù. ¼Ò°í±â´Â »ç½Ç 40µµ Á¤µµ¿¡ À̸£¸é Àʹ´Ù. ºÓÀº À°ÁóÀÌ º¸ÀÌ´õ¶óµµ ¼³ÀÍÀº °ÍÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. Á¢½Ã¿¡ ´ã°Ü ³ª¿Â ½ºÅ×ÀÌÅ©ÀÇ Á߽ɺΠ¿Âµµ°¡ 40µµ´ë¸é ·¹¾î, 60µµ´ë´Â ¹Ìµð¾ö, 70µµ°¡ ³Ñ¾î°¡¸é À£´øÀÌ´Ù. ¹Ì±¹ ½ºÅ×ÀÌÅ©ÇϿ콺ÀÇ °æ¿ì¿¡´Â Á» ´õ º¹ÀâÇØ ºí·ç·¹¾î, ·¹¾î, ¹Ìµð¾ö ·¹¾î, ¹Ìµð¾ö, ¹Ìµð¾ö À£´ø, À£´ø±îÁö·Î ¼¼ºÐÇÑ´Ù.
ÃëÇâ¿¡ µû¶ó ¼±ÅÃÇÏ´Â °ÍÀÌ ÀϹÝÀûÀÌÁö¸¸ »ìÄÚ±â À§ÁÖ ¾È½ÉÀÇ °æ¿ì ´ú ÀÍÈú¼ö·Ï ºÎµå·´°í, ±â¸§ÀÌ ¸¹Àº µî½É ºÎÀ§´Â Á» ´õ ÀÍÇô¾ß ¸ÀÀÌ ÁÁ´Ù. Áö¹æÃþÀÌ »ª»ªÇÑ ¿ì¸® Çѿ쳪 ÀϺ» ¿Í±Ô(ûúéÚ)·Î ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ±¸¿ï ¶§´Â ¹Ìµð¾ö ÀÌ»óÀ¸·Î ÀÍÇô ±â¸§ ¸ÀÀ» Áñ±â´Â °Íµµ ÁÁ´Ù. ½Ä»ýÈ°ÀÇ º¯È¿¡ µû¶ó ¿¹Àü¿¡´Â ¾îµð¸¦ °¡µç À£´ø ÀÏ»öÀÌ´ø Çѱ¹Àεµ ÃÖ±Ù¿¡´Â ¹Ìµð¾ö ÀÌÇÏ·Î ±¸¿ö ³½ °ÍÀ» ã´Â °æ¿ì°¡ ¸¹¾ÆÁ³´Ù°í ÇÑ´Ù.
³¡³¯ ¶§±îÁö ³¡³ °ÍÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ÀÌÁ¦ ¡®ºÎÀ§¡¯°¡ ³²¾Ò´Ù. ºÎÀ§¿¡ µû¸¥ ½ºÅ×ÀÌÅ© ±¸ºÐ¹ýÀº º¸Åë ¹Ì±¹°ú À¯·´ÀÇ ±âÁØÀ» µû¸¥´Ù. °¥ºñ»À À§ µî½É ºÎÀ§¸¦ ¸³¾ÆÀÌ(rib eye), ¾È½ÉÀº ÅÙ´õ·ÎÀÎ(tenderloin)À̳ª Çʸ´(fillet)À̶ó ÇÑ´Ù. °¥ºñ»À¸¦ ±×´ë·Î ºÙ¿© Àß¶ó ³½ ½ºÅ×ÀÌÅ©´Â µµ³¢ ¸ð¾çÀ» ´à¾Ò´Ù°í Å丶ȣũ¶ó ºÎ¸¥´Ù. Ç㸮¿¡¼ ¾ûµ¢ÀÌ ÂÊ¿¡ ±â¸§ÀÌ ¸¹ÀÌ ¹ÚÈù 䳡 µî½ÉÀº ½ºÆ®¸³(strip) ȤÀº ¼³·ÎÀÎ(sirloin)À̶ó ºÎ¸£´Âµ¥ ÀÌ ºÎÀ§·Î ´º¿å ½ºÆ®¸³ ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ¸¸µç´Ù.
Ŭ¸¯ÇÏ½Ã¸é ´õ Å«À̹ÌÁö¸¦ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù ÀÌ¿ì¼® ³î°í¸Ô±â¿¬±¸¼ÒÀå
T ÀÚ ¸ð¾ç »À ¾çÂÊÀ¸·Î 䳡»ì°ú ¾È½ÉÀÌ ³ª´µµµ·Ï Á¤ÇüÇϸé Ƽº» ½ºÅ×ÀÌÅ©, L ÀÚ ¸ð¾çÀ¸·Î Á¤ÇüÇÏ¸é ¿¤º» ½ºÅ×ÀÌÅ©°¡ µÈ´Ù. ²ôÆ®¸Ó¸® ºÎºÐÀÇ Æ÷ÅÍÇϿ콺(porterhouse)¿¡´Â 䳡»ìÀÌ ´õ Å©°Ô ºÙ¾î ÀÖ´Ù. ÀÌ·± ½ºÅ×ÀÌÅ©´Â ¾È½É°ú µî½ÉÀ» µ¿½Ã¿¡ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖÀ» »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Å©±âµµ Ä¿ ´ë½Ä°¡µé¿¡°Ô È£Æò¹Þ´Â´Ù. ÀÌ ¿Ü¿¡µµ ¼Ò ´ë°¡¸® ÂÊ ¸ñ½ÉÀ» »ç¿ëÇÑ Ã´¾ÆÀÌ·Ñ, À¯¼±Çü ºÎä ¸ð¾çÀ¸·Î Æì³½ Ç÷§ ¾ÆÀ̾ð µîÀÌ ÀÖ´Ù, »þÅäºê¸®¾Ó(Chateaubriand)À̶õ À̸§µµ Àִµ¥ ÇÁ¶û½º ±ÍÁ· ÇÁ¶û¼ö¾Æ »þÅäºê¸®¾ÓÀÇ ¿ä¸®»ç°¡ ÁÖ·Î ÇØÁá´Ù´Â ÀÏÈ¿¡¼ À¯·¡Çß´Ù. Àç·á·Î´Â ÅÙ´õ·ÎÀÎÀ» ¾´´Ù.Á¶¸®´Â °£´ÜÇÏ´ÙÁö¸¸ ¾Ë°í º¸¸é ¾öû³ °úÇÐÀû Áö½ÄÀÌ ½ºÅ×ÀÌÅ© Á¢½Ã¿¡ ħÅõÇØ ÀÖ´Ù. °úÇÐÀÚ¿Í ¿ä¸®»ç¿¡°Ô °¨»çÇØÇÏ¸ç ±×Àú °í±â¸¦ À߶ó ¸Ô´Â ¼ø°£Àº ÇູÇÒ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù.
³î°í¸Ô±â¿¬±¸¼ÒÀå
¡á ¾îµð¼ ¸Àº¼±î
¡Þ¸®½ºÅä¶õÅ× ¿¡¿À = ÀÌÅ»¸®¾È ÆÄÀδÙÀÌ´× ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ÄÚ½º¸¦ ÁÖ¹®ÇÏ¸é ¿¬¾î¾ËÀ» ¿Ã¸° ¾È½É½ºÅ×ÀÌÅ© »þÅäºê¸®¾ÓÀ» ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ¼÷¼º½ÃŲ ¾È½ÉÀº öÂßó·³ ÁøÈ«»öÀ» ³½´Ù. ¸ÀÀº ´õ¿í ÁøÇÏ´Ù. ¼¿ï ¿µµîÆ÷±¸ ¿©ÀÇ´ë·Î 108 ´õÇö´ë ¼¿ï 6Ãþ. ·±Ä¡ 8¸¸5000¿ø.
¡Þ¿£±×¸± = ºù±Ûºù±Û µ¹¾Æ°¡´Â N¼¿ïŸ¿ö ²À´ë±â ·¹½ºÅä¶ûÀÌ´Ù. ÇÑ¿ì ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ÆÇ´Ù. ÅÙ´õ·ÎÀÎ µ¢¾î¸®¸¦ Åë° ±¸¿ö ³» ½ä¾î ÁØ´Ù. Àß ¼÷¼ºµÈ ¾È½ÉÀÇ ÁøÇÏ°í º¸µå¶ó¿î ¸ÀÀº À°½ÄÀÇ ³¡ÆÇÀ» º¸¿© ÁØ´Ù. ÄÚ½º¸¸ ¿î¿µÇϴµ¥ ½ºÅ×ÀÌÅ©´Â ÆòÀÏ µð³Ê¿¡¸¸ ÆÇ´Ù. ¼¿ï ¿ë»ê±¸ ³²»ê°ø¿ø±æ 105.
¡Þ¶óÄƼ³ª = ÀÌÅ»¸®¾È ·¹½ºÅä¶û ³ëÆ÷¿¡¼ ¸Àº¸´Â ¾È½É ½ºÅ×ÀÌÅ©, ¡®ÇÇ·¹¶Ç µð ¸¸Á¶ ¾ÆÀÌ Ç³±â¡¯. ºÎµå·´°í ÁøÇÑ ¸ÀÀÇ ½ºÅ×ÀÌÅ©¿¡ ¹ö¼¸Å©¸²À» ´õÇØ °¨Ä¥¸ÀÀ» Æø¹ß½ÃŲ´Ù. ·¹¾î·Î ÁÖ¹®Çϸé À°ÁóÀ» °¡µæ Ç°Àº »ìÀÌ Åö ÅÍÁö¸ç ÀԾȿ¡ ÁøÇÑ À°ÇâÀ» ¼±»çÇÑ´Ù. ¼¿ï Áß±¸ À»Áö·Î 19 »ï¼ººôµù. 3¸¸7000¿ø.
¡Þ¶ó±×¸±¸®¾Æ = ¼³·ÎÀÎÀ̶ó ºÒ¸®´Â 䳡µî½É ½ºÅ×ÀÌÅ©¿Í ¾È½É, ºÎä»ì ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ÆÇ´Ù. µÎÅùÇÑ °í±êµ¢¾î¸®¸¦ Á¤À°¸éü·Î ½ä¾î öÆÇ À§¿¡ ¿Ã·Á ³½´Ù. ±â¸§Áø µî½É ºÎÀ§Áö¸¸ ´À³¢ÇÏÁö ¾Ê°í °í¼ÒÇÏ´Ù. ¾È½ÉÀ» ¼±ÅÃÇϸé 5000¿øÀ» ´õ ³»¾ß ÇÑ´Ù. ¼¿ï Á¾·Î±¸ û°èõ·Î11. 2Ãþ. 3¸¸3000¿ø.
¡Þ¼Áö = Çѱ¹½Ä ½ºÅ×ÀÌÅ©´Ù. ¼Ò°í±â¸¦ ¾çÆÄ¿Í ÇÜ, º£ÀÌÄÁ°ú ÇÔ²² öÆÇ¿¡ ºº¾Æ ¸Ô´Âµ¥ À̸¦ ¸ðµÒ ½ºÅ×ÀÌÅ©¶ó ºÎ¸¥´Ù. °í±â¸¸ µ¢±×·¯´Ï ³õÀÎ °Ô ¾Æ´Ï¶ó ´À³¢ÇÏÁö ¾Ê°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ´ÞÂøÁö±ÙÇÑ ¼Ò½ºµµ ±â¸·È÷°Ô ¾î¿ì·¯Áø´Ù. ¼¿ï ¿ë»ê±¸ ÇÑ°´ë·Î84±æ 11-5. 4¸¸2000¿ø.