<이상헌의 유망 프랜차이즈>테이블서 직접 구워 먹는 재미, 치킨·해물 다양한 메뉴도 ‘강점’

퓨전요리가 인기를 끌고 있는 가운데 꼬치요리전문점 ‘꼬챙이(www.kkci.co.kr)’가 30여 가지의 다양한 꼬치를 직접 테이블에서 구워 먹을 수 있는 맛과 재미를 제공하면서 꾸준한 인기몰이 중에 있다.

꼬챙이의 인기 비결은 로스터를 테이블에 직접 설치하는 아이디어와 선술집 요리의 결합이다. 꼬치를 주방에서 조리해 고객에게 제공하면 바로 식어 맛이 떨어지는 반면 테이블에서 직접 구워 먹으면 맛은 물론 굽는 재미도 쏠쏠해 고객들에게 좋은 반응을 얻고 있다. 꼬챙이에서 판매하는 꼬치의 종류는 치킨류, 해물류, 삼겹살류, 과일 등 30여 가지에 달한다. 요즘처럼 개성이 강한 고객들이 자신의 취향에 맞게 선택해서 먹을 수 있다. 그 외에도 해물짬뽕탕, 해물탕, 추억의 도시락, 알밥 등 50여 가지의 메뉴가 갖춰져 있다.

꼬챙이의 차별적 요소로는 우선 가맹점에 대한 교육 지원이 철저하다는 점을 꼽을 수 있다. 가맹점주들은 점포 개점 전 첫 한 달간 본사에서 고객 응대, 점포 관리, 회계, 조리 등 매장 운영 전반에 걸쳐 교육을 받는다. 담당 슈퍼바이저가 가맹점의 매출 향상에 도움을 준다는 것도 강점. 슈퍼바이저가 정기적으로 담당하는 점포를 방문해 매장을 살피고 문제가 발생하면 개선점까지 확실하게 제시해 주고 있다.

모든 메뉴를 원팩화시켜 매장에서 특별한 손질 없이 바로 조리가 가능하다는 점도 차별적 요소로 꼽힌다. 원팩화는 전문적인 주방 인력이 필요 없으며 최소한의 주방 크기로도 조리가 가능해 비용 절감에도 도움이 된다.

한동훈 꼬챙이 대표는 “요식업 분야의 전문가들이 모여 운영하는 브랜드로서 짧은 시간 내에 수익을 올리기보다 안정적으로 오래가는 브랜드를 만드는 것이 목표”라며 “특히 본사와 가맹점이 같이 상생(相生)할 수 있는 ‘윈윈(Win-Win)’을 앞으로도 지속적으로 펼칠 계획”이라고 전했다. 꼬챙이의 창업 비용은 50㎡(15평) 기준 3950만원(점포비제외)이다.080-327-5885