<힐링푸드>CJ프레시웨이 추천 힐링 레시피-오디드레싱 아스파라거스 샐러드 & 오디주스

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원형탈모에 도움이 되는 힐링레시피의 주재료는 오디이다.

첫째 요리는 오디드레싱을 이용한 아스파라거스 샐러드이다. 탈모 예방에 슈퍼푸드인 콩과 피로 해소에 뛰어난 성분인 아스파라긴산이 많이 함유된 아스파라거스에 오디로 만든 드레싱을 보기 좋게 뿌려 접시에 담아 보자. 눈으로 먼저 즐겁고, 입으로 맛있고… 그리고 모발이 건강해진다.

둘째 요리는 더운 여름철에 좋은 건강 음료수이다. 여름철에 단 음료를 마시기 쉬운데, 단 음료수는 탈모에 적이다.

그러니 건강한 음료수를 만들어 마시자. 곱게 간 오디에 소다수 1컵이면 끝! 아침에는 우유나 플레인요구르트에 넣으면 식사 대용으로도 좋다.

김형미 연세세브란스 영양팀장은 “모발 성장과 영양에 필수적인 영양소인 단백질과 비타민뿐 아니라, 혈관 건강에 도움이 되는 오메가3 지방산이 풍부한 음식을 먹는 것이 좋다”며 “폭식이나 불균형된 영양 섭취는 탈모를 더 악화시키는 요인이므로 주의해야 한다”고 조언했다.


오디드레싱 아스파라거스 샐러드

<재료>

아스파라거스 100g, 모둠콩(강낭콩, 완두콩, 울타리콩 등) 30g, 레몬 1/4개, 오디(장식용)

드레싱: 오디 10알, 올리브유 1작은술, 레몬즙 1큰술, 아가베시럽 1작은술, 소금, 후추 약간


<만드는 법>

1. 아스파라거스는 밑동을 자르고 가시를 제거해 소금물에 데쳐서 얼음물에 담가 둔다.

2. 모둠콩은 소금을 넣은 물에 삶아서 준비한다.

3. 드레싱 재료를 한데 섞고 레몬 껍질을 벗겨 제스트를 준비한다.

4. 접시에 보기 좋게 담고 드레싱을 뿌린 후 레몬 제스트를 올려 장식한다.



(Tip) 부드러운 맛의 드레싱을 원할 경우 플레인요구르트를 섞어 주면 좋다.



오디주스

<재료>

오디 1/2컵, 얼음 5개, 소다수 1컵



<만드는 법>

1. 오디는 물에 살살 씻어 꼭지를 제거한다.

2. 블렌더에 재료를 넣고 갈아 준다.


(Tip) 단맛을 더 원할 경우 시럽을 조금 첨가하거나 우유와 함께 갈아도 좋다.


메뉴 감수 = 김형미 연세세브란스 영양팀장, 셰프 = 윤미현

푸드스타일리스트 = 임윤수·김혜경

사진 = 김호웅 기자