<느낌이 있는‘新 풍물기행’>이곳을 추천합니다…담담한 맛 일품인 산채정식 시대 앞선 매운갈비찜 원조

회사에 후배들이 들어오면 가로수길 순례에 나선다. 한 달도 못 되어서 여기저기 주워섬긴 정보가 나를 넘어선다. 하지만 이곳은 음식의 전장(戰場)이다. 나타났다 잠시 이름을 끌고 영원히 사라진다. 그런데 이 동네에도 스무 해 가까이 장사를 해온 집들이 있다. 비록 내 혀는 짧고 믿을 수 없을지라도, 수십 년 전쟁을 치르며 살아남은 역전의 용사에게는 다 이유가 있다.

◇산골 = 큰상차림과 산채정식. 언제나 똑같은 메뉴로 차려내는 집밥 집. 조미를 가하지 않은 담담한 맛이 오히려 기억에 남아 각종 소스에 지친 혀를 달래려고 매주 한 번쯤 들르는 곳.

◇동인동 = 매운갈비찜과 모둠전. 대구식 매운 요리가 유행하기 전에 터줏대감으로 자리 잡은 곳. 찜으로 혀를 달구고 전으로 식혀 가면서 막걸리를 마시는 초저녁 집.

◇원조옛날순대전문점 = 고춧가루가 들어간 진한 순댓국 국물에 부드러우면서도 졸깃한 머리고기로 시장을 달래던 곳. 인테리어조차 손대지 않은 그야말로 옛날 술집.

◇마산옥 = 아귀찜보다 다른 집에서 흔하지 않은 아귀 수육을 맛보면 좋은 곳. 이를 대는 순간 스르르 잘려 입안을 간질이는 아귀 간은 별미 안주다.

◇할머니현대낙지아구감자탕 = 상호는 복잡하지만 본래 낙지집이다. 특제 고추장 양념으로 맛을 낸 세발낙지는 매우면서 뒷맛이 정갈하다. 기름기를 느끼지 못할 정도로 국물을 걸러낸 깔끔한 감자탕도 일품이다.

◇해남집 = 꼬막, 낙지, 주꾸미, 매생이 등 제철 재료를 전라도식으로 조리해 내놓는 집. 환절기 입맛이 떨어질 때마다 가서 먹던 초무침이 그리운 곳. 매일 찌개 하나와 십여 가지 기본 찬을 벌여놓고 먹던 남도식 백반도 참하다.