<힐링푸드>갈비찜은 묵직한 ‘까베르네 쇼비뇽’… 나물엔 깔끔한 ‘모노폴 화이트’

추석 음식과 잘 어울리는 와인엔 어떤 것이 있을까. 우선 송편부터 보자. 깨와 꿀이 들어간 송편은 지나친 단맛을 개운하게 마무리해 주는 모스카토 와인과 잘 어울린다. 이탈리아 피에몬테 지방에서 주로 재배되는 모스카토 품종은 과일과 꿀의 달콤한 향이 가벼운 탄산과 조화를 이루는 것이 특징이다.

명절에 즐기는 대표 음식인 갈비찜에는 가벼운 화이트 와인보다는 탄닌 성분이 많고 진한 풍미의 ‘까베르네 쇼비뇽’ 와인이 잘 어울린다. ‘까베르네 쇼비뇽’은 프랑스 보르도 지방의 메독이 원산지인 적포도 품종으로 색깔이 진하고 탄닌 함량이 많아 농축된 무게감이 특징이다.

도라지, 시금치, 고사리 등 삼색나물은 너무 달지 않고 깔끔한 맛의 화이트 와인을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있다. 고급 화이트 품종인 비우라 100%로 만들어진 ‘모노폴 화이트’는 신선한 산도가 매력적인 와인으로, 나물 특유의 향과 쌉싸름하면서 고소한 맛을 배가시켜 준다. 동태전, 육전, 삼색전 등은 기름을 많이 사용해 조리하기 때문에 느끼해서 많이 먹지 못하는 경우가 많다.

이러한 각종 전류는 산도가 높은 화이트 와인인 리슬링 품종의 와인과 함께 즐기면 좋다. 리슬링은 꽃과 과실의 달콤한 향을 느낄 수 있는 포도 품종으로, 프랑스 알자스 지방이나 독일에서 많이 재배된다.

<도움말 = 조미경 와인나라아카데미 책임강사·프랑스정부 공인 소믈리에>