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  • ÀÔ·Â 2023-11-17 09:22
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¸ñ¼ûÀ» À̾·Á°í ¸Ô´Â ÀÏ°ú ¸ÀÀ» µûÁ®°¡¸ç ¸Ô´Â ÀÏÀº ´Ù¸£´Ù. À½½ÄÀÇ ¸À°ú ¿µ¾çÀ» ²ø¾î¿Ã¸®°í ³¿»õ¿Í ¼Ò¸®¿Í ½Ä°¨À» µûÁö¸ç »ö°¨°ú ¹èÄ¡¸¦ »ý°¢ÇÒ ¶§, ºñ·Î¼Ò ¹Ì½ÄÀº ž´Ù. ¹Ì½ÄÀº ´Ùä·Ó°í dzºÎÇÑ ¿ä¸®¹ýÀ» ³º°í, À½½ÄÀ» ¸Ô°í Áñ±â´Â ´Ù¾çÇÑ ¹æ½ÄÀ» ³ºÀ¸¸ç À½½ÄÀ» µÑ·¯½Ñ ´õ ¸¹Àº À̾߱â¿Í ½ÅÈ­¸¦ ³º´Â´Ù. ÀÌ ¸ðµç °ÍÀÌ Çϳª·Î ¾î¿ï·Á °Ý½ÄÀ» °®Ã߸é, ¿¹¼úÀû ¿ä¸® ¹®È­ÀÎ °¡½ºÆ®·Î³ë¹Ì(gastronomie)°¡ ź»ýÇÑ´Ù.

ÇÁ¶û½º´Â ÀÚ±¹ÀÇ ¹Ì½Ä ¹®È­¸¦ Àηù»çÀû ½ÅÈ­·Î ¸¸µé¾î ¿Ô´Ù. ÇÁ¶û½º À½½ÄÀº ¹Ì½ÄÀÇ ¿øÁ¶ÀÌÀÚ Á¤¼ö·Î¼­ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ°í, ¼¼°è ¾îµð¼­³ª ¸À°ú Ç°À§¸¦ ÇÔ²² °®Ãá °í±Þ À½½ÄÀ¸·Î ¹Þ¾Æµé¿©Áø´Ù. 2010³â À¯³×½ºÄÚ°¡ ÇÁ¶û½º ¹Ì½Ä ¹®È­¸¦ ¼¼°è¹®È­À¯»êÀ¸·Î ÁöÁ¤ÇÒ Á¤µµ·Î ÇÁ¶û½ºÀεéÀº À½½ÄÀ» ´õ ¸ÀÀÖ°í ¼¼·ÃµÇ°Ô Áñ±â±â À§ÇØ ¾Ö½á ¿Ô´Ù.

¡®ÇÁ¶û½ºÀÇ À½½Ä¹®È­»ç¡¯¿¡¼­ ¸¶¸®¾È Å׺¥ ¹Ì±¹ »çÀ̸սº ·Ï ¹Ùµå Ä®¸®Áö ±³¼ö´Â µÅÁö°í±â¸¦ ³¯°ÍÀ¸·Î ¸Ô´ø ¾ß¸¸Àû ÇÁ¶ûÅ©Á·ÀÌ ¾î¶»°Ô ¿ÀÆ® ÄûÁø(°í±Þ ¿ä¸®)ÀÇ ³ª¶ó·Î ¿Ã¶ó¼¹´ÂÁö¸¦ º¸¿©ÁØ´Ù. ±×¿¡ µû¸£¸é, ÇÁ¶û½º À½½ÄÀÌ °¡½ºÆ®·Î³ë¹ÌÀÇ »ó¡À¸·Î Ãß¾Ó¹Þ´Â °Ç ´ÜÁö ¸À ¶§¹®ÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ÇÁ¶û½ºÀεéÀÇ Å¹¿ùÇÑ À̾߱⠼ؾ¾ ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÇÁ¶û½º ¿ä¸®¶õ ½ÅÈ­´Â ¿ä¸®»çÀÇ ¼Õ³¡¸¸ÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ÀÛ°¡ÀÇ Ææ ³¡¿¡¼­ ź»ýÇÑ °ÍÀÌ´Ù.

ÇÁ¶û½ºÀεéÀº ¿ä¸®Ã¥À̳ª ±ÔÁ¤Áý»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¹®ÇÐ, ¿µÈ­ µî¿¡ ´ã±ä À̾߱⸦ ÅëÇØ ÇÁ¶û½º À½½ÄÀÇ ¸À°ú ¸Å·ÂÀ» ¾Ë¸®°í ¸Ô´Â ¹æ½ÄÀ» Æ۶߸®¸é¼­ ÇÁ¶û½º ¿ä¸®ÀÇ °í»óÇÑ ÃÊ»óÈ­¸¦ ±×·Á³Â´Ù. ±Í½ºÅ¸ºê Ç÷κ£¸£ÀÇ ¡®¸¶´ã º¸¹Ù¸®¡¯¿¡ ³ª¿À´Â °áÈ¥½Ä ÆÄƼ, ¡®ÀÒ¾î¹ö¸° ½Ã°£À» ã¾Æ¼­¡¯ÀÇ ¸¶µé·», ¿µÈ­ ¡®¹Ùº£Æ®ÀÇ ¸¸Âù¡¯¿¡ ³ª¿À´Â ÇÁ¶û½º ¸¸Âù µîÀº ±× ¼±¿¬ÇÑ Áõ°Å´Ù. ÀÌ Ã¥Àº ÇÁ¶û½º À½½Ä ¹®È­°¡ ¾î¶»°Ô ¼¼°è¸¦ Áö¹èÇÏ°Ô µÇ¾ú´ÂÁö¸¦ °í´ëºÎÅÍ Çö´ë±îÁö ¾È³»ÇÑ´Ù.

ÀúÀÚ¿¡ µû¸£¸é, ÇÁ¶û½º À½½Ä ¿ª»ç´Â ±ÍÁ· ÃëÇâÀÇ °¡½ºÆ®·Î³ë¹Ì, ¹ÎÁßÀÇ ¿ä¸®, ³ó¹ÎÀÇ ¿ä¸® µîÀÌ µÚ¼¯¿© ¹ßÀüÇØ ¿Ô´Ù. °í´ë ·Î¸¶ÀÇ ¹®ÇåÀº °¥¸®¾Æ ½Ã´ë¿¡ ÀÌ¹Ì ÇÁ¶û½ºÀεéÀÌ ºñ¿ÁÇÑ ´ëÁö¿¡¼­ ¸¸µç ´Ùä·Î¿î À½½ÄµéÀ» °ñ¶ó ¸Ô¾ú´Ù°í Áõ¾ðÇÑ´Ù. °ñÁ·°ú ÇÁ¶ûÅ©Á·Àº µÅÁö°í±â¿Í Ä¡Áî, µû¶æÇÑ »§¿¡ ´ëÇÑ ¹Ì°¢À» À¯»êÀ¸·Î ³²°å°í, Áö¿ª ÇÏõ¿¡¼­ ÀâÀº ¿Â°® ¹°°í±â¸¦ ¿Õ¼ºÇÏ°Ô Áñ°å´Ù. Èʳ¯ ÇÁ¶û½ºÀεéÀº À̸¦ ¹ÙÅÁ »ï¾Æ ½º½º·Î À½½ÄÀ» Àß Â÷·Á ¸Ô´Â ±âÁúÀ» Ÿ°í³­ ¹Ì½ÄÀÇ ¹ÎÁ·À¸·Î »ý°¢Çß´Ù.

Áß¼¼ ÇÁ¶û½º´Â »§ÀÇ ½Ã´ë¿´´Ù. ¼öµµ¿øÀÇ »ýÈ° ½À°üÀÌ ³Î¸® ÆÛÁö¸é¼­ ±Ý¿åÀÌ ÀÏ»óÈ­ÇÏ¸ç °í±â ¼Òºñ°¡ Á¦ÇÑµÇ¾î »§ÀÌ ÇÁ¶û½º ½Ä´Ü Á߽ɿ¡ µé¾î¼­°í, °íµµ·Î ¹ß´ÞÇÑ ÇÁ¶û½º ƯÀ¯ÀÇ º¹ÀâÇÑ »§ ¹®È­°¡ Çü¼ºµÆ´Ù. Áö¿ª¡¤½ÅºÐ¿¡ µû¶ó ¸Ô´Â »§Àº ´Þ¶úÀ¸³ª, »§¸¶´Ù Á¤È®ÇÑ ¸íĪ°ú Áß·®ÀÌ ¾ö°ÝÇÏ°í ¼¼¼¼ÇÏ°Ô ±ÔÁ¤µÇ¾î »ç¿ëµÇ±â ½ÃÀÛÇÑ °ÍÀÌ´Ù.

¸£³×»ó½º ½Ã´ë ÇÁ¶û½º ¿ä¸®¿¡ ¹Ì½ÄÀ» ÇâÇÑ ¿òÁ÷ÀÓÀÌ ³ªÅ¸³­´Ù. µ¶Æ¯ÇÑ ¸À°ú ÃëÇâÀ» Ãß±¸ÇÏ´Â ¿ä¸®°¡ À¯ÇàÇÏ°í, ÇÁ¶û½º¸¦ Àß ¸Ô´Â »ç¶÷µéÀÇ ³ª¶ó·Î Æ÷ÀåÇϸ鼭 ¹Ì½Ä°ú ¹®¸íÀ» °áÇÕÇÑ ´ã·ÐÀÌ ÃâÇöÇß´Ù. ¾öû³­ ¾çÀÇ °í±â¸¦ ȣȭ Çâ½Å·á, ½Å¼± °úÀÏ°ú ä¼Ò, ÃÖ°í±Þ ¿ÍÀΰú ÇÔ²² Áñ±â´Â Áø¼ö¼ºÂù ±ÃÁ¤ ¿ä¸®´Â ÁÖÀ§ÀÇ ºÎ·¯¿òÀ» »ç¸é¼­ ÇÁ¶û½º °í±Þ ¿ä¸®ÀÇ »Ñ¸®°¡ µÆ´Ù.

17¼¼±â ÀÌÈÄ º»°ÝÀûÀ¸·Î ÇÁ¶û½º ¿ä¸®ÀÇ ½ÅÈ­°¡ Çü¼ºµÆ´Ù. ¿ä¸®Ã¥ÀÌ ½ñ¾ÆÁ® °ü·Ã Áö½ÄÀÌ ÇÁ¶û½º ±¹¹Î ÀÚ»êÀÌ µÇ°í, °í±Þ ¿ä¸®°¡ ÇÁ¶û½º¾î·Î µÚµ¤ÀÌ°Ô µÇ¾ú´Ù. ¿ä¸®»ç °¢ÀÚ°¡ ´Ù¾çÇÑ Çõ½ÅÀ» Ãß±¸ÇÏ´Â ´©º§ ÄûÁøÀÌ µîÀåÇÏ°í, °í±â¿¡ °ÉÂßÇÑ ¼Ò½º¸¦ ³¢¾ñ¾î Á¢½Ã¿¡ ´ã¾Æ³»´Â ¹®È­°¡ Çü¼ºµÆ´Ù. ¾Æ¿ï·¯ ºê·£µå Ä¡Áî°¡ óÀ½ ³ª¿À°í, ¼¤ÆäÀÎÀÌ ¹ß¸íµÅ ½ÄŹÀ» dz¿ä·Ó°Ô Çß´Ù.

Çõ¸í ÀÌÈÄ, ÇÁ¶û½º ¿ä¸®¿¡ µåµð¾î °¡½ºÆ®·Î³ë¹Ì°¡ Á¤ÂøµÆ´Ù. ÇÁ¶û½º ¿ä¸®¸¦ ¿¹¼ú·Î ²ø¾î¿Ã¸° »ïÃÑ»ç´Â Àü¼³Àû ¼ÎÇÁ Ä«·½, ¡®¹Ì½Ä ¿¹Âù¡¯ÀÇ ºê¸®¾ß»ç¹Ù·©, ¡®¹Ì½Ä°¡ ¿¬°¨¡¯À» ¾´ ¶ó ·¹´Ï¿¡¸£¿´´Ù. ¼Õ¸À°ú ±Û¸ÀÀÌ ¿¬ÇÕ, Ź¿ùÇÑ ½Ä»ç¿Í ±ÍÁ· ÃëÇâÀ» ±»°Ô ¿¬°áÇØ ¿­¸ÁÇÏ°Ô ÇÏ´Â ¹Ì½Ä ½ÅÈ­¸¦ ÀÌ·èÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ÀÚÀ¯¡¤Æòµî¡¤¹Ú¾Ö¶ó´Â Çõ¸íÀÇ ÀÌ»ó°ú ´Þ¸®, ±ÃÁ¤¿¡¼­ ÀÏÀÚ¸®¸¦ ÀÒÀº ¼ÎÇÁµéÀÌ Æĸ® °÷°÷¿¡ ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¿­¸é¼­ ±ÍÁ·ÀÇ °í±Þ Á¤ÂùÀÌ ½Ã¹ÎÀÇ ÀÏ»óÀ» ÆÄ°íµé°í, Æĸ®ÀÇ ÃÖ»ó±Þ °ü±¤ »óÇ°ÀÌ µÇ¾ú´Ù.

Á¦±¹ÁÖÀÇ ½Ã´ë ÀÌÈÄ, ÇÁ¶û½ºÀεéÀº Å×·ç¾Æ¸£(terroir), Áï ÇÁ¶û½º ¶¥°ú °Å±â¼­ ÀÚ¶õ ½ÄÀç·á¿¡ ÁýÂøÇß´Ù. ÇÁ¶û½º À½½ÄÀÇ ¿ì¿ù¼º, ÇÁ¶û½º À½½ÄÀÇ ÇÁ¶û½º´Ù¿òÀ» µûÁö´Â ÀÌ·± ŵµ Å¿¿¡ ½Ä¹ÎÁö ¿ä¸®¿Í ÀÛ¹°Àº ÇÁ¶û½º ¿ä¸®¿¡ °ÅÀÇ ÅëÇÕµÇÁö ¸øÇß´Ù. ÀÌ·± ±¹¼öÀû ŵµ´Â ÇÁ¶û½º °¢ÁöÀÇ ¿ÍÀΰú Ä¡Áî µîÀ» ¹ýÀ¸·Î º¸È£ÇÏ´Â ¿ø»êÁö ¸íĪ ÅëÁ¦, Áú ÁÁÀº ³ó»ê¹°À» °ø±ÞÇÏ´Â ¼Ò³ó¿¡ ´ëÇÑ °­ÇÑ º¸È£ Á¤Ã¥, Áö¿ª¿¡ »Ñ¸® ¹ÚÀº ¼ö¼öÇÑ °¡Á¤ ¿ä¸®¿¡ ´ëÇÑ µ¿°æ µî Çö´ë ÇÁ¶û½º À½½Ä ¹®È­¿¡µµ Å« ¿µÇâÀ» ¹ÌÃÆ´Ù.

ÀúÀÚ´Â ÇÁ¶û½º ¿ä¸®ÀÇ Çٽɿ¡ »çºÎ¾Æ¸£Æ丣(savoir-faire), Áï ¼ö¿ÏÀ̳ª ±â·®ÀÌ ÀÖ´Ù°í ¸»ÇÑ´Ù. ÇÁ¶û½º À½½ÄÀ̶õ ÇÁ¶û½º ¶¥ÀÌ ±æ·¯³»´Â ¶Ù¾î³­ ¸Ô°Å¸®ÀÎ Å×·ç¾Æ¸£¿Í À̸¦ ´õ ¸ÀÀÖ°Ô ¸¸µé°í Á¦´ë·Î Áñ±â´Â °¡½ºÆ®·Î³ë¹ÌÀÇ ±â¼úÀ» ¿¬°áÇØ ÇϳªÀÇ ÀüÅëÀ¸·Î ²ø¾î¿Ã¸° ±â³ª±ä ½ÅÈ­´Ù. »§, Ä¡Áî, ¿ÍÀÎ µî ¸ÀÀÖ´Â À̾߱⸦ Àд٠º¸´Ï ¹®µæ ¹è°¡ °íÆÄÁø´Ù. 580ÂÊ, 3¸¸2000¿ø.

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