“날채소 소독액 5분 담갔다 수돗물 3회 이상 세척”

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여름철 식중독 예방을 위해 날 채소는 소독액에 일정 시간 담갔다 여러 번 세척해야 한다고 식품의약품안전처(식약처)가 21일 당부했다.

이에 따르면 음식점 식중독 예방을 위해선 가열·조리 없이 섭취하는 채소류의 경우 염소 소독액(100ppm)에 5분간 담근 후 수돗물로 3회 이상 세척해 손님에게 제공해야 한다. 100ppm은 4％ 농도 염소 소독액을 약 400배 희석한 수준을 말한다. 소독제 0.1ℓ(종이컵 반 컵)와 물 40ℓ를 섞어서 만들면 된다.

또 음식점에서 육류를 냉장고에 보관할 때는 핏물이 흘러나오지 않도록 밀폐용기에 담아 보관해야 한다고 식약처는 권고했다.

달걀과 생닭, 다짐육, 냉동 패티 등은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열해야 한다. 살모넬라균 등은 열에 약해 완전히 익히면 식중독을 예방할 수 있기 때문이다.

아울러 음식점에서 사용하는 칼·도마는 채소용, 육류용, 어류용 등 식재료별로 구분해 사용해야 한다. 위생적인 관리를 위해 열탕 소독 또는 살균·소독제를 활용한 세척도 필요하다고 식약처는 설명했다.

각 가정에서도 음식점에서 포장한 음식이나 배달한 음식은 상온에 보관하지 않고 바로 섭취해야 식중독을 예방할 수 있다.

곽선미 기자